Brotes en el wok

Ingredientes:

2 cebollas.
1 tallo de apio.
1 aji rojo.
2 nabos.
3 zanahorias.
250 gramos de chauchas.
Hongos: champiñones, portobello o algas.
2 cucharadas de aceite.

1/2 taza de agua o caldo de verduras.
1 cucharada de fécula de maíz.
2 tazas de brotes de soja.
Salsa de soja, shoyu.

Preparación:

Cortar las verduras en pequeños trozos.
Calentar el aceite en un wok, agregar la cebolla, el apio y la zanahoria. Cocinar unos minutos y agregar las demás verduras, los hongos (champiñones o portobello) o las algas remojadas y el agua caliente (o caldo de verduras).
Cuando comienza a hervir se le agrega la fécula de maíz disuelta en agua y salsa de soja, se deja espesar, se le incorporan los brotes y se retira del fuego después de un minuto.
Las verduras deben quedar bien crocantes.
Servir con arroz integral y salsa de soja.